正确答案:

题目：吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。

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[多选题]风味研究中所用的方法有（）。

A、顶空法

B、溶剂浸提法

C、蒸馏法

D、超临界二氧化碳萃取法

E、吸附与热解吸法