正确答案: C

C、变质

题目：鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是（）肉。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西红柿属于（）蔬菜类。

C、果菜

[单选题]紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。

紫亮，片薄

[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。

A、香黏糊

[单选题]小黄鱼产量最高是在每年的（）。

春季

[单选题]在设计厨房时应充分考虑环境（）的因素。

安全