[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。

正确答案 ：C

C、微火

[单选题]在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

正确答案 ：C

C、基本调味

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