[单选题]被称为家庭式服务，主要适用于私人宴会的服务方式是（）。

正确答案 ：B

英式服务

[单选题]土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

正确答案 ：A

俄式菜

[单选题]餐厅中，选择餐椅要从客人舒适的角度去考虑，中餐椅的标准高度在（）。

正确答案 ：D

45cm左右

[单选题]西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）

正确答案 ：C

点燃蜡烛

[多选题]西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

正确答案 ：ABC

色拉

蔬菜

沙司

[单选题]西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。

正确答案 ：C

奶酪汁

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