正确答案: E

食物中含有组胺释放因子

题目：食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）

解析：食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肾脏病患者营养治疗应（）

减少植物蛋白质，供给优质蛋白质

解析：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。

[单选题]下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）

可食产酸产气食品

解析：急性胃炎伴肠炎腹泻者应禁用牛奶、豆浆、蔗糖等产酸产气食物。

[多选题]对成人尿毒症患者而言，以下哪些氨基酸是必需氨基酸（）。

组氨酸

酪氨酸

解析：组氨酸和酪氨酸对于正常人来讲虽然都不是必需氨基酸，但由于尿毒症患者体内组氨酸的前体生成减少，致组氨酸缺乏；苯丙氨酸羟化酶活性下降，酪氨酸生成显著减少造成酪氨酸缺乏，因此组氨酸和酪氨酸对尿毒症患者来说也是必需氨基酸，同样需从体外补充。

[单选题]患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。