正确答案:

题目：男性，50岁，因呕血、黑粪4h入院，有慢性肝炎史。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）。

血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

解析：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑；当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。

[单选题]胆石症患者（）。

胆固醇应限制在每日300mg以下

解析：胆石症患者应高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日300mg以下。

[单选题]急性胰腺炎的病理变化是（）。

胰腺水肿

解析：一般将急性胰腺炎分为急性水肿型（轻型）胰腺炎（占88％～97％）和急性出血坏死型（重型）胰腺炎两种。轻型主要变化为：胰腺局限或弥漫性水肿、肿大变硬、表面充血、包膜张力增高。镜下可见腺泡、间质水肿，炎性细胞浸润，少量散在出血坏死灶，血管变化常不明显，渗液清亮。重型者变化为高度充血水肿，呈深红、紫黑色。

[单选题]男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的（）。

20％～25％

解析：急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的20％～25％。

[单选题]肝硬化患者烹调要求包括（）。

有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。

[单选题]急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。

0.8～1.0kcal/（kg·D.

解析：急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质摄入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal/（kg·d）。

[单选题]下列哪项是慢性肝炎患者的适宜膳食（）。

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

[单选题]正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（）。

黏液一碳酸氢盐屏障的作用

解析：正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于黏液一碳酸氢盐屏障的作用。