正确答案: B

砌

题目：将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

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[单选题]“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

湘

[单选题]产于福建的名茶是（）

白茶

[单选题]适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

直切

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

荔枝花刀

[单选题]食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。

胃