正确答案: A

A、形小质嫩

题目：熬主要适用于（）的原料。

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[单选题]关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

[单选题]花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。

1：4

[单选题]菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

80%～90%