[单选题]不具有抗氧化功能的维生素是（）。

正确答案 ：B

维生素D

[单选题]下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。

正确答案 ：C

胆固醇

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。

正确答案 ：B

草酸盐

[单选题]以下关于镁的生理功能叙述错误的是（）。

正确答案 ：B

无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）。

正确答案 ：D

钙

[单选题]构成RNA的糖是（）。

正确答案 ：C

核糖

解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

[单选题]长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）。

正确答案 ：C

海鱼

[单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

正确答案 ：C

12%～14%

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

正确答案 ：B

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

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