正确答案: A

维生素C

题目：补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（）

2mg／dl

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg／dl。

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

发酵

解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

组胺

解析：其有毒成分是组胺。

[单选题]铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是（）

高脂肪膳食

解析：铅作业的危害主要是铅可通过消化道和呼吸道进入人体，可引起慢性或急性中毒。脂肪的摄入、脂肪的供热比不宜超过25％，以避免高脂肪膳食所导致的铅在小肠吸收的增加。

[单选题]维生素E的主要食物来源是（）

植物油

解析：富含维生素E的食品：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等。

[单选题]应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（）

酮症

[单选题]当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）

少钙多磷的成酸性膳食

[单选题]男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。