正确答案: C

各种必需氨基酸构成比

题目：氨基酸模式是指蛋白质中（）。

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

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[单选题]肠外营养液中加入的糖类一般为（）。

葡萄糖

解析：肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。

[单选题]钴在体内的主要功能为（）

参与红细胞的正常成熟

解析：钴的生理功能主要参与维生素B的组成，为红细胞的生成所必需，钴的最大作用是防治恶性贫血。钴缺乏时，除红细胞生成困难外，还可引起食欲不振，皮肤粗糙，体重下降，乏力，黏膜苍白等。但如果摄入过量，可能会引起红细胞增多、网织细胞增多及血容量增多等。

[单选题]β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）

1／6

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

淀粉

解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。

[单选题]影响氮平衡的因素是（）

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变

[单选题]补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）

维生素C

[单选题]辅食添加的原则不包括（）

由淡到咸

解析：辅食添加的原则不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善。

[单选题]根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）

血浆维生素E降低

解析：孕期血浆维生素E升高。