[单选题]能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

正确答案 ：A

α-淀粉酶

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

正确答案 ：C

可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段

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