正确答案: B

举止端庄

题目：对稳重型的顾客，服务员一定要（），温文尔雅，使用礼貌用语，规范服务。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。

C、注明姓名

[单选题]（）餐巾色调素雅，给人以清洁卫生，恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡，并能安定人的情绪。

B、白色

[单选题]餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。

B、2／3

[单选题]中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。

2平方米

[单选题]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。

档次

[单选题]中餐午、晚餐套餐菜单实例如：鸡蛋芦笋色拉，意式宽面配奶油汁，（）。

每日甜品

[单选题]在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。

比较高档

[单选题]酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

A、温度

[单选题]灭菌是杀灭（）的所有微生物的技术。

物体中