正确答案:

题目：食品污染按其性质可概括为生物性污染（）放射性污染。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋泡面团之所以膨松，是（）。

A、酵母的生化作用

[单选题]苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。

C、维生素C

[单选题]小站稻原产于（）南郊区小站一带。

[单选题]制作桃酥的工艺流程是（）。

A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

[多选题]发酵质量不正常的表现有（）

发酵不足

发酵过大