正确答案: E

金属元素的存在形式对毒性无影响

题目：下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

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[单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

解析：B为镉的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为铅的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

膳食纤维

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

铁

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

恒牙萌出

[单选题]平均需要量的缩写是（）。

EAR

[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。

使某些食品达到特定目的的营养需要

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。