[单选题]下列属于供能营养素的是（）

正确答案 ：C

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

正确答案 ：

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）

正确答案 ：

[单选题]关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）

正确答案 ：

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

正确答案 ：

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]超高温瞬时灭菌法为（）

正确答案 ：

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

正确答案 ：B

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）

正确答案 ：C

肉毒中毒

[单选题]结肠癌的高危因素是（）

正确答案 ：C

膳食纤维不足

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

[单选题]肝癌的高危因素是（）

正确答案 ：B

食物中含有黄曲霉毒素

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

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