[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。

正确答案 ：C

钾

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

正确答案 ：B

30%～35%

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[单选题]对神经系统有损伤的化学污染物是（）。

正确答案 ：A

有机磷

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

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