[单选题]下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。

正确答案 ：B

草莓

[单选题]食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。

正确答案 ：A

煮蛋

[单选题]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

正确答案 ：B

玫瑰露葡萄酒

[单选题]高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

正确答案 ：A

2人

[单选题]爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。

正确答案 ：C

爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油

[单选题]银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。

正确答案 ：A

每年3-4次为宜

[单选题]在举办大型宴请活动、大型会议时，为了使宾客抵店后能迅速了解活动的具体地点、时间等，方便宾客及时找到自己的位置，饭店需要设计制作（）。

正确答案 ：C

指示牌

[多选题]大银盘在西餐服务中主要用于（）。

正确答案 ：CD

分菜

自助餐陈列冷菜

[单选题]下列酒类中，属于谷物蒸馏酒的是（）。

正确答案 ：

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