[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

正确答案 ：D

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]老年人的生理代谢特点，错误的是（）

正确答案 ：C

合成代谢增加、分解代谢降低

[单选题]根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）

正确答案 ：C

1000mg／d

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）

正确答案 ：A

7.5％～15％

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）

正确答案 ：B

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）

正确答案 ：C

增加4～5倍

[单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）

正确答案 ：C

维生素E

[单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

正确答案 ：

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

正确答案 ：

[单选题]某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。

正确答案 ：

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