[单选题]在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）。

正确答案 ：C

纸层析法

解析：食物中胡萝卜素属脂溶性维生素，溶于有机溶剂和油，对酸碱、热稳定。

[单选题]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。

正确答案 ：B

四氯汞钠

[单选题]原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长（nm）分别是（）。

正确答案 ：A

283.3，57.9，228.8，253.7

[单选题]水质分析的一般检验项目中，有些项目要求尽快分析，有些项目要求在4小时内测定。下列各项检验中，可在4小时之外测定的是（）。

正确答案 ：B

Hg

解析：只有汞在4小时之外不会发生变化，其他或氧化（亚硝酸盐氮）、或还原（铬（六价））、或挥发（氯仿、四氯化碳）、或吸收酸碱性气体而改变pH值。

[单选题]国标方法（GB50099-1985）中淀粉测定的第一法是（）。

正确答案 ：B

酶水解法

解析：酶水解法被认为是最准确的方法。

[单选题]在pH3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成的配合物的颜色是（）。

正确答案 ：D

橙红色

[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。

正确答案 ：B

中性洗涤剂法

解析：在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，不被消化的物质即为膳食纤维，称重即可测定。

[单选题]下列关于还原糖的表述中，正确的是（）。

正确答案 ：A

含有多羟基酮或多羟基醛的糖

[单选题]与甲状腺功能关系密切的物质是（）。

正确答案 ：A

碘

[单选题]与骨骼生长发育关系最密切的是（）。

正确答案 ：E

维生素D

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