正确答案: B

B、人工费用

题目：高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在常压下，蒸汽的温度是（）。

A、100℃

[单选题]根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。

B、肉糜制品

[单选题]茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

A、小型原料

[单选题]在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

食盐