正确答案: D

D、切割的加工

题目：原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

C、蛋白质

[单选题]特色复合味的调制要特别注意味道的（），严格按配方投料，定人操作。

A、准确性

[单选题]直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。

刀刃运行