正确答案: B

煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽

题目：关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

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[单选题]动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。

B、常吃

[单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

B、营养菜肴

[单选题]在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。

味的疲劳