正确答案: C

C、切小丁

题目：用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

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[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算

A、单件

[单选题]调制温水面主坯，应使（）的水温

50℃～60℃

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]使面团筋性降低是利用了糖的（）

渗透性