正确答案: A

正确

题目：制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]油麦菜，别名春菜，为（）科、莴苣属植物，原产地为中海沿岸。

A、菊

[单选题]在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。

B、芳香

[单选题]厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。

A、货物

[单选题]化合物是一种（）。

D、由不同种元素组成的纯净物

[单选题]川菜的最大特点是十分注重（）

调味