正确答案: A

正确

题目：食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。

对比

[单选题]菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。

菜肴质量

[单选题]根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。

技术提高

[单选题]凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。

切配

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。

原料的合理利用