[单选题]肠道手术前2～3天一般给予（）

正确答案 ：E

少渣饮食

解析：采用少渣饮食可以尽量保持粪便软而通畅，避免引起伤口疼痛或出血。

[单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

正确答案 ：C

维生素K

解析：维生素K可由肠道细菌合成，长期服用肠道灭菌药可影响维生素K的合成。

[单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）

正确答案 ：D

蔬菜选择不受限制

解析：含粗纤维的蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

正确答案 ：D

高温灭菌法

[多选题]引起食物中毒的食品有（）

正确答案 ：A

A.被致病菌和（或）毒素污染的食品B.被有毒化学品污染的食品C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

解析：引起食物中毒的食品包括所列各种食物。

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