正确答案: A

正确

题目：清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。

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[单选题]“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的（）各异。

C、程度和比例

[单选题]面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

B、脆皮糊

[单选题]干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

异味