正确答案: B

厨房

题目：餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、( )与辅助设施的规划与设计。

解析：餐饮设施是餐饮企业赖以存在的基础，可分为餐厅、厨房与辅助设施三大部分。餐饮设施规划与设计的目的是为了使饭店餐饮设施符合经营管理和业务运转的要求，同时也使设施具有自己的风格和特色，以创造市场卖点，吸引顾客。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]影响旅游经济地区结构的因素有( )。

旅游资源的空间分布

旅游需求的空间分布

旅游设施的空间分布

经济发展水平的空间差异

解析：旅游经济地区结构是受多种因素的影响而形成的，这些因素既有来自旅游产业内部的，也有来自外部的，主要包括旅游资源的空间分布、旅游需求的空间分布、旅游设施的空间分布和经济发展水平的空间差异。

[单选题]"运用因果分析法分析产生饭店质量问题的原因，并找到关键的原因"，这一步骤处于饭店PDCA循环中的( )。

计划阶段

解析：饭店PDCA循环的计划阶段包括三个步骤：①对饭店服务质量或工作质量的现状进行分析，找出存在的质量问题，运用ABC分析法分析存在的质量问题，从中找出对饭店质量问题影响最大的主要问题；②运用因果分析法分析产生饭店质量问题的原因，并找到关键的原因；③提出要解决的质量问题，制定解决质量问题要达到的目标和计划，提出解决质量问题的具体措施、方法以及责任者。

[多选题]下列各项属于包价旅游产品成本的有( )。

交通费

门票费

附加费

解析：旅行社包价产品成本包括交通费、房费、餐费、门票费、导游翻译费、领队减免费、管理费、附加费。

[单选题]饭店员工的知识、能力、态度等能让顾客信赖和放心，这是顾客感觉中的服务质量的( )属性

可信

[多选题] 2004年11月30日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价。随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价。然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期。与此种情况相反，杭州则于2003年4月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客。同年的国际博物馆日，杭州市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览。自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例。针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多。

杭州西洒脱取消门票后，效益不降反增，这告诉我们不仅要注重微观效益，更要注重目的地的宏观效益。其中后者的主要内容包括（ ）。

旅游业自身获得的经济效益

目的地获得的经济效益

目的地获得的社会效益

目的地获得的生态环境效益