正确答案: A

正确

题目：广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏重浓醇。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。

烹调加工

[单选题]泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。

冷水