正确答案: C

玉米和花生

题目：何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）

解析：玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。

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[单选题]并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol／L，餐后15.0mmol／L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施（）

增加餐饮，不增加能量和食物量

解析：并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol／L，餐后15.0mmol／L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖还应增加餐饮，不增加能量和食物量。

[单选题]当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）

蛋白质

解析：蛋白质可以提供热能。

[单选题]与牛奶的比重大小有关的因素是（）。

蛋白质

解析：牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）

增稠剂

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。