正确答案: ABDE

客人类型 逗留期长短 建筑成本 员工工作量

题目：饭店进行房间布置主要应考虑的因素有( )。

解析：客房的设计及布置主要应考虑的因素包括：①客人类型。客人的不同类型决定了他们所喜欢的房间各异；②逗留期。逗留期的长短影响客人对饭店产品的要求，一般来说，长住客的衣物较多，房间应相应增加衣架；而短期住客只逗留一两天，换洗衣物相对较少，在设计和布置上两者须有所区别；③建筑成本。如果建筑成本高，房间面积大，客房设备设施必须与之相应配套；④客房自身方面的因素。如房间面积，家具的线条、用料，员工工作量等方面都会对房间的布置产生影响。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

保证物流畅通，避免交叉碰撞

缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

突出中心厨房，有效利用资源

符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

解析：厨房的设计和布局是确定厨房总体及各部分的规模大小和相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计布局，必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞②缩短工作距离，避免劳动的无为消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。

[多选题]饭店购置设备时应当满足下列( )要求。

适应性

配套性

经济性

安全性

解析：设备的更新，实际上就是设备购置的决策。饭店设备购置的具体要求有：①适应性；②配套性；③经济性；④安全性。

[单选题]对于旅游经营者来说，同散客旅游相比较，团体包价旅游的最大优点在于(　)。

便于批量生产

[多选题]旅游经济运行的客体条件是（ ）。

经济社会发展水平

旅游吸引物状况

旅游服务水平

[单选题]请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。

一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（ ）。

讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性