正确答案: C

高级清汤

题目：菜肴面点制作时选用的高汤也称（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]产于金乡县马坡一带的米是（）。

B、金米

[单选题]做家常饼一般用（）。

[单选题]制作桃酥的工艺流程是（）。

A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

[多选题]面点造型手段主要有（）

造型的手段

造型方式