[单选题]水产品中常见的影响食品质量细菌为（）

正确答案 ：D

弧菌属和黄杆菌属

[单选题]“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）

正确答案 ：B

5

解析：《中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。"中国居民平衡膳食宝塔"共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。 中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。"中国居民平衡膳食宝塔"共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）

正确答案 ：D

INQ＝1

解析：INQ是评价食品营养价值的指标，为营养素密度与能量密度之比。INQ＝1表示平衡，INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。

[单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）

正确答案 ：A

危害分析

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）

正确答案 ：E

应禁烟、酒

解析：《中国居民膳食指南》共8条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。

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