正确答案: B

煮

题目：在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

解析：考核不同加工方法对面食中B族维生素损失的影响。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性胰腺炎患者膳食（）

少量多餐

解析：考查慢性胰腺炎食物选择和禁忌。

[单选题]以下哪一项CT表现提示直肠癌失去手术机会（）

直肠周围筋膜增厚

解析：直肠周围筋膜增厚提示病变有盆腔转移。

[单选题]常出现“线样征”的肠疾病是（）

溃疡型结肠炎

解析：溃疡型结肠炎X线钡灌肠时，急性期肠管痉挛激惹呈“线样征”。

[单选题]对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为（）。

色弱

[单选题]烧伤患者的正确补液方法是（）

先晶体扩容，再输入胶体

解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1／2，后16小时补充剩下的1／2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml／h；48小时后可以酌情开始口服补液。

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）

运铁蛋白饱和度

[多选题]下列对矿物质说法正确的是（）

A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B.硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分C.锌参与蛋白质合成D.人乳中的钙磷比例约为1.5：1E.缺铜可引起缺铁性贫血

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。其他选项都正确。

[单选题]男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg／dl，血酮强阳性。

[单选题]男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。