正确答案: AD

白砂糖 冰糖

题目：能用于食品表面装饰的两种食糖是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。

D、30—33％

[单选题]蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。

A、可缩短

[单选题]一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

D、挤注花形