正确答案: A

盐

题目：鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效果。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，每餐适用量为（）。

B、200g

[单选题]鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。

A、100g

[单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

B、味的转换

[单选题]在1500多种褐藻中，绝大多数为海产，因色素体中含有叶绿素a、c外，还含有很多胡萝卜素和叶黄素，所以多呈褐色。常见食用的有海带、（）等。

C、裙带菜

[单选题]蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。

广东

[单选题]面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

叠、摊、擀、按

[单选题]碱水发可分为（）和熟碱水发两种。

生碱水