正确答案: B

麦芽酚和乙基麦芽酚

题目：褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）

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[单选题]甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

B、β－1，4

[多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

α-1，4糖苷键

α-1，6糖苷键