[单选题]烟酸又名（）。

正确答案 ：B

尼克酸

解析：烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

[单选题]维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

正确答案 ：A

维生素E

解析：抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。

[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起（）。

正确答案 ：C

生物素缺乏

解析：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物--抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。

[单选题]早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）。

正确答案 ：E

血清25-（OH）-D2

[单选题]下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关（）。

正确答案 ：C

叶绿醌

解析：维生素K又称叶绿醌、凝血维生素，影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。

[单选题]下列哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标（）。

正确答案 ：E

血清全钴胺素Ⅱ

[单选题]维生素E的主要食物来源是（）。

正确答案 ：A

植物油

解析：富含维生素E的食品：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等。

[单选题]脂溶性维生素除外（）。

正确答案 ：B

叶酸

解析：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。

[单选题]下列哪种食物核黄素含量较少（）。

正确答案 ：E

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[单选题]钴胺素又名（）。

正确答案 ：A

维生素B12

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