正确答案: D

D．胃肠功能正常的患者

题目：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合（）

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

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[单选题]甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）

甲状腺肿大

解析：甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢症候群、交感神经兴奋症候和甲状腺肿大等。

[单选题]高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是（）

亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

解析：考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；（单、多）不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。

[单选题]肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是（）

高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素

解析：肠切除后，脂肪的吸收障碍，因此应该低脂饮食。

[单选题]婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

正氮平衡

[单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。

汆

[单选题]谷类种子中（）含维生素E较多。

谷胚

[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。