正确答案: D

辐照杀菌

题目：下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）

解析：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

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[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

熏制法

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

[单选题]（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

铬

解析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

[单选题]肥胖发生原因与（）无关。

食盐摄入量

解析：肥胖发生原因与遗传、静态生活方式、高脂膳食以及能量平衡失调等因素有关。同时也与高血压、胰岛素抵抗、糖尿病以及心血管疾病的危险性增加有关。

[单选题]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

防腐剂、抗氧化剂

解析：化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

[单选题]食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。

发色剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

丁基羟基茴香醚（BHA.

解析：1.偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案为A。2.丁基羟基茴香醚（BHA）为常用抗氧化剂，因此答案为B。