正确答案: D

D、根据筵席性质设计菜单

题目：中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。

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[单选题]厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

B、合理

[多选题]浮雕可分为（）

凸雕

凹雕

镂空雕

[单选题]盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）