[单选题]对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

正确答案 ：C

商业信用

解析：饭店提供商业信用，一方面有利于其增加销售，扩大市场占有率，另一方面又减少存货，降低存货管理成本和存货过期贬值的可能性。但对因提供商业信用而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

[单选题]饭店利润分配的第一步是（）。

正确答案 ：A

弥补亏损

解析：缴纳所得税后，饭店当期实现的净利润，加上年初未分配利润（或减去年初未弥补亏损）和其他转入后的余额，为可供分配的利润。因此，饭店利润分配的第一步为弥补亏损。

[多选题]一般来说，营业日报表的基本格式包括（）。

正确答案 ：ABCD

旅游饭店营业日报表

客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表

营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录

收银员长短款记录

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