正确答案: B

B、80%

题目：购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

A、油爆双花

[单选题]烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

玉米

[单选题]鹅是（）经人工驯化而来。

鸿雁

[单选题]烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。

高

[单选题]吉力炸具有（）质感特点。

外香酥里嫩