[单选题]卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

正确答案 ：

[多选题]从植物中提取香料的方法有（）。

正确答案 ：ABC

A、水蒸气蒸馏法；

B、浸提法；

C、压榨法；

[单选题]亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

正确答案 ：C

漂白剂

[单选题]食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度，并做好以下生产管理记录：（）

正确答案 ：D

以上所有

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