[单选题]肺炎患者提供的能量（）

正确答案 ：E

2000～2400kcal／d

解析：考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

[多选题]导致四季豆中毒的主要物质是（）

正确答案 ：AC

植物血凝素

皂苷

解析：四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素，防止中毒。

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