正确答案:

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学习资料的答案和解析：

[多选题]餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。

生产特点

销售特点

服务特点

[单选题]男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为（）

30～35kcal／（kg·d）

解析：男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给按30～35kcal／（kg·d）计算。

[单选题]道具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）

放在案板上

[单选题]决定某种外源化学物对机体损害作用的最重要因素是（）

接触剂量

解析：本题为基本知识题，考核外源化学物毒性作用的影响因素。毒性是一种物质对机体造成损害的能力。任何外源化学物都可对机体引起有害作用，关键取决于剂量。毒性大的化合物较低剂量即可引起中毒，毒性小的化合物较高剂量才可引起中毒，正确答案为B。其他几个备选答案都是化合物毒性的影响因素，但不是最重要的因素。备选答案A（毒物种类）也是错误的，毒物种类（化学结构）决定了对机体有害作用的强弱，但题干已说明是对于同一种外源化学物，因此剂量是决定其对机体有害作用的最重要的因素。

[单选题]企业流动资金中的待摊费用应归属的项目是（）。

应收及预付款

[单选题]冷拉率控制法的适用范围是：（）

同炉批钢筋

[单选题]社会最基本的要素是（）

人