[单选题]中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

正确答案 ：A

A、佐料

[单选题]顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。

正确答案 ：C

C、满意程度

[单选题]餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

正确答案 ：B

分菜

[单选题]分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

正确答案 ：D

主要宾客

[单选题]中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

正确答案 ：C

首选

[单选题]宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右、远高近低。

正确答案 ：A

中心

[单选题]宾客到来时的迎宾工作大体包括（）、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。

正确答案 ：B

热情迎宾

[单选题]上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。

正确答案 ：C

手抓羊肉

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