正确答案: D

D、气体和液体

题目：对流传热仅限于（）这样可以流动的物质。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。

去鳃

[单选题]下列为单一原料组配的菜肴是（）。

油焖大虾

[单选题]下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。

炸制法

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。

醇厚

[单选题]鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。

180

[单选题]滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

剁