正确答案: E

以上都是

题目：黄曲霉毒素的特点是（）。

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[单选题]与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。

病死率低

解析：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道症状，潜伏期长。

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

[单选题]对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。

有机磷

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

自制发酵食品

解析：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物，在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中，加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。

[单选题]河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。

卵巢

解析：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白

[单选题]葡萄球菌食物中毒属于（）。

细菌性食物中毒

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

鱼、虾等海产品

[单选题]黄曲霉毒素属于（）。

肝脏毒